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中電舉辦中廚全電煮食專業大賽電炒爐能源效益高達8成

2024-08-09 17:45:00

香港 - Media OutReach Newswire - 2024年8月9日 - 中電日前舉辦「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」，向餐飲業界推廣更節省能源的電能煮食，其中酒樓電炒爐的能源效益高達約8成，相比傳統炒爐可慳超過6成能源費。

中華電力總裁羅嘉進（右七）、中華電力企業發展總裁莊偉茵（左六）、中華電力客戶成功及體驗高級總監劉麗娜（右五）與一眾專業評審、餐飲業代表等，為「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」揭幕。

今次比賽吸引了28位中餐廚師參賽，參賽者須以龍躉魚柳入饌，配以可持續、有機及低碳食材，並以全電烹調方式比拼廚藝，最後由專業評審團選出金、銀、銅獎得主各一名。另設「新型低碳電廚獎」，表揚選用低碳食材、產生最少廚餘，並以最具能源效益方式烹煮菜餚的參賽廚師（見得獎名單）。

比賽評判之一、城大能源及環境學院講座教授梁國熙表示：「去年城大對電爐具的能源效益進行研究，數據顯示，電炒爐能源效益高達約8成，大約是傳統炒爐的4倍，能節省超過6成能源費，減低逾5成碳排放量。這是由於電磁爐直接加熱鑊底，煮食過程中的熱力不會散失到空氣中，所以電炒爐的節能減排表現較佳。」比賽當日安排了電炒爐烹飪示範，即場量度炒一道龍躉斑球耗用的能源，向餐飲業界展示低碳電能煮食的節能表現。

另一位比賽評判、香港中廚師協會會長江肇祺表示：「近年越來越多食肆採用電炒爐，因為它傳熱快，提高烹調效率，可以煮出有『鑊氣』的佳餚，並加快上菜速度。另一方面，電廚房的溫度較低、噪音較少，令廚房的工作環境大大改善，有助吸引更多年輕生力軍入行，令中華飲食文化得以傳承。」

中華電力總裁羅嘉進表示：「中電一直致力推動餐飲業界低碳轉型，我們明白業界關注經營成本，亦越來越重視營運過程對環境的影響，所以我們著力支援業界加強能源管理，推廣電煮食及節能設備以提升能源效益，減低能源開支及碳排放，協助業界實現餐飲可持續發展。」

今屆「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」的金、銀、銅獎得主分別是陳文浩（中）、鍾栢熙（右）和陳建璁（左）。陳文浩同時奪得「新型低碳電廚獎」。

今屆的「傳承低碳‧全電煮食專業大賽」比賽形式為個人賽，專業評審團隊由多名資深廚師、食評人及中電管理層組成，除了梁國熙及江肇祺，還包括香港中廚師協會榮譽會長梁輝雄、香港國際廚藝交流協會創會會長陳國強、群生飲食技術人員協會理事長許美德、香港酒店業協會執行總幹事郭志傑、資深傳媒人盧覓雪和陳圖安等。

中電「傳承低碳‧全電煮食專業大賽2024」得獎名單

獎項	得獎廚師	烹調菜式名稱
金獎	陳文浩（帝京酒店）	龍焱
銀獎	鍾栢熙（香港康得思酒店 - 明閣）	凝萃綻放
銅獎	陳建璁（香港賽馬會沙田會所）	香酥酸菜魚
新型低碳電廚獎	陳文浩（帝京酒店）	龍焱